Rå mat – rå, lite, men bra

Jeg var den andre dagen på rå matkafé i København. Jeg fikk en tapasplate med rawfood lasagne, pizza, hummus og brød. Alt var rå – det smakte overraskende bra

Rå mat - rå, lite, men bra

Jeg spurte kvinnen bak disken om hun bare spiste rå mat, som hun svarte: «Nei, for det er ikke sunt å spise det alene.» Det var en overraskende rimelig og velbalansert respons. Det rå matkonseptet gir mange grønnsaker, men det er ikke nødvendig for helsen å spise all maten i rå form.

Den grunnleggende ideen til råmatskonseptet er at matenes ernæringsmessige verdi blir ødelagt når temperaturen når 42 °. Tanken er at mennesker ikke kan tolerere kroppstemperaturer over 42 ° da kroppens enzymer blir ødelagt. Men enzymene i maten har ingen helseverdi på den måten. De fleste vitaminer forverres først ved høyere temperaturer. Derfor tror jeg ikke 42 ° kan være noen magisk grense for sunn matlaging.

Noen trener konseptet fullt ut. Det kan bli en slags madreligion. Det er ikke fordi rå mat selv er usunn. Råvarekonseptet etter kokeboken er faktisk veldig sunt når det er i balanse med vanlig mat. Usunn oppstår som følge av det du ikke spiser.

Studier fra Tyskland, der råmatskonseptet har vært populært i mange år, viser at blant inkarnerte råmatere er det en høy forekomst av vitamin D, kalsium, jern, vitamin B12 og protein. Rå mat er vanligvis ren vegansk ost, dvs. helt uten dyrehold – verken melkeprodukter, egg og fisk. Det er fraværet av disse sunne dyrematene som fører til underernæring.

For noen kan råmatskonseptet være ortodokse, dvs. sykelig helse fanatisme. Det er en psykisk lidelse som uttrykkes ved å bruke overdreven mental energi ved å tenke på mat. Det er også en sosial lidelse fordi du ikke vil leve et normalt sunt sosialt liv ved å følge strenge spiseregler.
Når det er sagt, ville de fleste danskere elske å spise mye mer rå mat. Bare overdriv det ikke.

Rå mat - rå, lite, men bra Per Brændgaard, 40, ernæringsfysiolog og helse humanist, foredragsholder og konsulent. Les mer på perbrændgaard.dk Rå mat - rå, lite, men bra

Lag deg selv: Sunn energibarer og helbredende energidrykk

Har mannen vært gal om proteinprotein?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *