Baguetter

De klassiske baguetter er riper for å gjøre det til det perfekte smilet – få oppskriften til den franske klassikeren her

Baguetter

Baguetter ca. 9 stk.

Pass på å sette deilige, sprø baguetter med det veldig virkelige smilet Forsinkelse for baguetter 1/2 l vann, 25 grader varmt 5g gjær 500 hvetemel, Tipo 00 Rør den sammen og la den stå åpen i min 3 timer som en 1/2 dag ved romtemperatur. Legg deretter 1/2 l 25 grader varmt vann 35 g salt 15 g gjær 300 gr manito ball Ca. 750 gram hvetemel, Tipo 00 Spis det sammen, på maskinen i 10 minutter med lav hastighet, og 2 min ved høy hastighet. La deigen øke til dobbel størrelse ca. 45 min i en bolle, dekket med en tallerken og sett i en 40 liters plastpose / høyde (holder på fuktighet og beskytter mot trekking og tørking). Senk deigen sakte og la deigen stige til dobbel størrelse igjen, ca. 45 min. ved romtemperatur, dekket på samme måte som før. Del deigen i stykker på ca. 275 g, form dem for korte tykke pølser, la dem hvile i noen minutter og spenne og rulle dem i baguette-konditori. Form dem slik at lengden passer til de lange leddene i stekepanelet, slik at de får spisse ender. La dem reise opp i en badedrakt som er bestrøket av mel. Når den første baguetten legges på den frostige kluten, må du lage en myk rulle, deretter dryss litt mel og legg til neste baguette til den første. Gjør et nytt rulle, dryss med mel og legg den neste baguetten på kluten. Fortsatt til alle baguetter legges i en klut. Dekk brødet med en litt fuktig klut og la dem stige. TRY OVEN: Baguetter er et veldig lett brød. Hvis du er mer seriøs, må du prøve disse saftige rugbrødbrødene Når brødene er hevet, er de lett sprinklet med mel på toppen. Drei deretter forsiktig hver baguette på et bord slik at den er i bunnen med bunnen. Vibrer / deretter forsiktig baguetter på en tynn plate av størrelsen på bakeplaten belagt med bakepapir, så brødet ligger nå igjen på oppsiden. Maks 3 brød per tallerken. Nå klør brødet nesten til full lengde, fra tips til spiss. Dette gjøres ved å holde den ene enden av en baguette med den ene hånden, mens den andre hånden gjør en rask kontantkutt med en kniv eller et knivblad. Klippet må være på toppen av baguetter – ikke på siden. Klippet skal ikke kutte loddrett inn i brødet, barberbladet er vinklet, så kuttet skråner inn i brødet gjennom hele bredden. Når brødet er kuttet på denne måten, vil den beholde sin form når den åpnes under bakingen og danner baguettens karakteristiske «smil» som dommerne ønsker å se. Varm ovnen i god tid til 250 graders varmluft med to bakplater vendt oppover. Ta brødet i ovnen ved å gni et bakepapir med 3 baguetter på hver av de varme bakeplaten i ovnen med bunnen opp. Sprøyt deretter godt med vann inn i ovnen med en sprøyteflaske og lukk ovnen umiddelbart. Bake brød ved 250 grader i ca. 15-20 minutter. Brødene kan bake ujevnt, så de kan. reversert / flyttet rundt i den siste delen av backtiden. Gjenta til alle baguetter er bakt. Resultatene du bør gå for er vakre, gyldne og ikke minst sprø baguetter. Se The Big Bystyst hver onsdag kl. 20:00 på DR1 Les mer om den store studsestjernen her

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *